Passo a passo para degustar cerveja a dois – da decoração ao cardápio

Por Rodolfo Bosqueiro
@umami.sommelieria

Há alguns anos os brasileiros estão começando a aprender que cerveja não é só aquela bebida clara, quase sem aroma e que se deve beber estupidamente gelada e em grandes quantidades. O público está amadurecendo e está percebendo que as cervejas artesanais podem proporcionar experiências muito mais ricas aos nossos sentidos, proporcionando diferentes aromas, sabores, texturas e cores. E, para explorar todas essas sensações de maneira ainda mais agradável, nada melhor que dividir este momento com alguém especial. Degustar cerveja a dois é um evento que pode variar entre o divertido e o romântico de um rótulo para o outro.

E por falar em rótulos, diante da diversidade de cervejas que hoje podemos encontrar por aqui, por um lado ficou muito mais fácil e atrativo experimentar diferentes estilos de cervejas, e por outro ficou mais difícil de decidir ou escolher, dentre inúmeras opções, quais seriam as melhores cervejas para uma noite de degustação a dois. E essa tarefa se torna um pouco mais complicada quando você quer adicionar petiscos ou comidas que harmonizem com essas cervejas.

Mas estamos aqui para descomplicar! Então montamos um passo a passo para você que quer organizar aquela degustação de cervejas a dois incrível – desde a decoração até o cardápio – cheia de surpresas agradáveis e sem muito esforço.

O passo-a-passo

As primeiras coisas a serem decididas são, sem dúvida, as estrelas do evento: as cervejas – e os petiscos caso decida fazer uma degustação harmonizada e elevar ainda mais o nível da sua noite! A quantidade de rótulos pode variar, mas de quatro a cinco é a quantidade ideal para uma experiência rica e prazerosa. Em uma degustação que envolve diferentes estilos de cerveja, sugerimos começar pelas mais leves, com menor teor alcoólico e menor amargor e ir avançando gradativamente para as cervejas mais potentes, de maior teor alcoólico, maior amargor e mais complexas; assim você não compromete seu paladar tomando cervejas mais acentuadas antes das de menor intensidade. É como comer um chocolate (doce e gorduroso) antes daquele cafezinho – o chocolate acaba modificando as percepções de sabor do café por ter uma intensidade muito alta.

A artesanal Da Mata Witbier é uma ótima opção para começar a degustar cerv; é leve, refrescante e suas notas cítricas de limão siciliano casam muito bem com um ceviche de tilápia.

Em seguida, a cerveja Bamberg München se encaixa perfeitamente no roteiro, com coloração marrom avermelhada e notas de caramelo e toffee acompanham de forma brilhante uma bela bruschetta de shimeji e shitake.

Subindo o nível na escala de amargor, o terceiro rótulo é a cerveja artesanal Sierra Nevada Pale Ale, um clássico americano com lúpulos cítricos e florais e amargor marcante e equilibrado. Harmonizada com mini tacos de frango picantes se transforma numa fantástica combinação gastronômica.

A penúltima degustação fica com a cerveja Daoravida Labirintite, uma Belgian Tripel, mais encorpada, complexa e alcoólica que as anteriores, com notas frutadas e condimentadas; combinada com ravióli de camarão ao molho pesto proporciona uma incrível explosão de sabores para o seu paladar.

Para fechar em grande estilo essa degustação de cervejas a dois, escolhemos a Brooklyn Black Chocolate Stout, de coloração negra, bastante encorpada e aveludada, com 10% de teor alcoólico, notas intensas de chocolate amargo e café, harmoniza de forma brilhante com um maravilhoso petit gateau. Na boca, você não vai saber onde termina o doce e começa a cerveja!

Definidas as cervejas e as possíveis harmonizações, é hora de pensar nos outros detalhes. A começar pelos copos. Como já sabemos, determinados copos de cerveja ajudam a preservar e ressaltar as características de cada estilo, como vimos no post Dica do Sommelier: Use sempre o copo adequado.

degustar cerveja
Use sempre o copo adequado para o estilo da cerveja.

Se você ainda não tem os copos adequados para degustar cerveja a dois, na nossa loja online você encontra uma grande variedade.

É importante que os copos de cerveja estejam sempre limpos, livres de odores e resíduos, que atrapalham na degustação e na percepção dos sabores e aromas de suas cervejas. As temperaturas em que as cervejas serão servidas também interferem nessa percepção. Por isso prefira temperaturas mais baixas (de 4º a 8º) para as cervejas leves; e mais altas (de 8º a 12º) para as mais complexas e potentes.

Antes de começar a degustar cerveja, evite consumir balas, chicletes e até mesmo café ou outros alimentos de sabor forte, pois eles também interferem no aroma e sabor das cervejas. Tome sempre um pouco de água e, se preferir, também coma um pedaço de pão entre uma cerveja e outra. Eles ajudam a limpar o paladar e prepara-lo para a próxima degustação.

Quanto à decoração, a cerveja é uma bebida bastante democrática, não há necessidade de montar uma mesa toda decorada para um banquete. A ocasião aceita desde ambientes mais descontraídos, como o sofá da sua casa e a mesinha de centro, até aquela meia luz ao som de um belo Blues para criar um clima mais romântico com o seu par.

Depois de seguir essas dicas e preparar uma noite incrível para degustar cerveja a dois, conta pra gente o que você e o seu par acharam dessa experiência.

As 10 melhores dicas de presente cervejeiro para seu amor

Está chegando o Dia dos Namorados, comemorado no dia 12 de junho, véspera do dia de Santo Antônio, o santo casamenteiro. É claro que devemos demonstrar carinho por quem amamos durante o ano inteiro, mas esta é a data ideal para presentear aquela pessoa especial e celebrar a união. Se o seu amor aprecia cervejas artesanais, então você está no lugar certo!
Confira as dicas de presente cervejeiro do The Beer Planet para todos os gostos e bolsos. E mesmo se você ainda não estiver em um relacionamento, essa pode ser uma oportunidade para surpreender quem você gosta. Quem sabe não vira namoro? Ficamos na torcida!

  1.  ​Kit cerveja DeuS

Kit Cerveja DeuS

Para brindar esta data em grande estilo, nada melhor que a aclamada cerveja DeuS Brut des Flandres, a primeira cerveja produzida pelo método Champenoise do mundo. Uma cerveja espumante, do estilo Bière Brut, produzida parcialmente na Bélgica e finalizada na França. Perfeita para comemorar com muita sofisticação! O kit de presente cervejeiro acompanha duas taças.

2.  ​Schneider Marie’s Rendezvous

Kit Schneider Marie's Rendezvous Edição Especial + Taça grátis

Já se você busca um presente  sofisticado e econômico ao mesmo tempo, a cerveja alemã de edição limitada Schneider Weisse TAP X Marie’s Rendezvous é a melhor opção. Uma Weizen Doppelbock, cerveja especial de trigo alcoólica e intensa, feita para provar o quão complexa uma cerveja que segue a Lei da Pureza pode ser! Na compra da cerveja, você ganha uma linda taça teku da Schneider.

3.  ​Gift Box Biritis

Gift Box Biritis - Edição Limitada - 1 Garrafa 600ml + Caixa + Copo

Se o seu amor ainda está começando a apreciar cervejas especiais e/ou prefere as de paladar mais suave, a Biritis é uma ótima opção. A famosa “cerveja do Mussum” é uma Vienna Lager, que apresenta notas de caramelo e paladar equilibrado entre dulçor e suave amargor. Acompanha um copo escrito “Feliz é o copis que vive cheio de Biritis” e uma caixa que imita a embalagem de leite. Um presente cervejeiro delicioso e super divertido!

4.  ​Caneca The Beer Planet

Caneca The Beer Planet 300ml

Nada melhor que degustar sua cerveja no copo ideal para o estilo, certo? No The Beer Planet você encontra os mais variados tipos de copos, onde você pode escolher o que mais combina com a pessoa presenteada. Mas se este será o primeiro ou se você não sabe quais faltam para a coleção, a dica é a nossa caneca cervejeira de 300ml. Vai bem com qualquer estilo, principalmente com uma boa Pilsner geladinha.

5.  ​Super Cooler

Super Cooler gela cerveja artesanal rápido

Falando em cerveja gelada, já conhece o Super Cooler? Associado a um recipiente com gelo, ele gela sua cerveja artesanal em até dois minutos! É só encaixar a lata ou garrafa e mergulhar no recipiente, que ele irá girar rapidamente, acelerando a troca de calor e gelando a cerveja quase que instantaneamente. Uma alternativa muito útil e criativa.

6.  ​Camiseta Bierland IPA

Camiseta Bierland IPA

Outro presente que pode ser muito útil e barato é uma camiseta cervejeira, que já virou “uniforme” entre os apreciadores. Se o estilo preferido de vocês for a India Pale Ale, sugerimos a T-shirt da Bierland IPA. Uma roupa confortável, versátil e diferenciada!

7.  ​Growler

​Growler

Assim como a camiseta, uma moda cervejeira que chegou para ficar é o growler. Com ele, é possível levar para casa seu chope preferido e conservá-lo na geladeira por até 10 dias! O modelo sugerido é o de vidro da Roleta Russa, que é uma alternativa mais duradoura que o growler de pet e mais em conta que o de cerâmica.

8.  ​Kit Trooper

Kit presenteável Trooper Iron Maiden

Agora, se estilo do seu amor cervejeiro é o rock ‘n’ roll, este é o presente cervejeiro perfeito! A cerveja Trooper, da banda de heavy metal Iron Maiden, é uma English Pale Ale de personalidade forte. Apresenta notas de caramelo e amargor ligeiramente pronunciado, mas bem equilibrado. O kit contém a cerveja na versão em lata, acompanhada de um copo indispensável para colecionadores.

9.  ​Barrilete AC/DC

Barrilete Cerveja ACDC 5 Litros

Outra opção incrível para cervejeiros roqueiros é o barrilete da cerveja AC/DC, da consagrada banda de hard rock. São nada mais nada menos que CINCO LITROS de cerveja alemã! Não tem como não amar esse presente. Se você gostou da ideia do barrilete mas prefere outra cerveja, temos outros tipos disponíveis na loja.

10. ​Engradado

Engradado

Se mesmo com todas essas dicas você preferir montar seu próprio kit personalizado, o engradado pode complementar o presente. Nele cabem seis cervejas, ou cinco cervejas e um copo, como preferir. Você encontra nas cores preto, vermelho, azul, verde e laranja. Escolha a preferida e componha o presente! Assim, quando as cervejas acabarem, o engradado fica para decoração, ou para guardar outras cervejas.

Curtiu as ideias? Então escolha a que mais combina com o casal, receba em casa e brinde o amor com cerveja!

5 Receitas de Drinks com Cerveja

Hoje é Dia Nacional do Cocktail e, para celebrar, o The Beer Planet convidou a sommelière e bartender Érica Barbosa para ensinar a fazer coquetéis com cerveja!  Mas antes de se aventurar nas receitas propostas, é interessante entender alguns conceitos. Ao criar um drink com cerveja, o ideal é associar as características sensoriais do estilo com os demais ingredientes.

Por exemplo, uma Imperial Porter, da escola cervejeira Inglesa, combina muito bem com whisky, da coquetelaria Europeia. Ambos são alcoólicos e intensos, com notas tostadas e torradas que conferem amargor em equilíbrio com um leve adocicado. Já para fazer drinks cervejeiros refrescantes, a dica é se inspirar em drinks clássicos da coquetelaria Tropical e utilizar cervejas que tragam sensação de frescor – geralmente possuem baixo corpo e teor alcoólico, podendo ter lúpulos cítricos ou acidez acentuada.

Em geral, a cerveja não deve ser misturada com ingredientes à base de leite, já que cria duas camadas devido à sua carbonatação. Você pode abrir uma exceção para uso de sorvete, mas utilize chantilly na superfície para inibir a troca de gases. Outra observação é quanto ao uso de gelo, pois não é indicada a mistura com a cerveja. O ideal é gelar a taça e/ou mixar os demais ingredientes na coqueteleira com o gelo, depois coar e adicionar a cerveja. É importante lembrar que, também por ser carbonatada, não se deve levar a cerveja à coqueteleira – a mistura deve ser feita direto no copo (ou em um mixing glass).

Com um pouco de criatividade e seguindo essas dicas, há uma infinidade de possibilidades para você criar seu próprio drink. A cerveja pode ser misturada a destilados, licores, xaropes, vermutes, sucos de frutas, bitteres, espumantes, refrigerantes e até mesmo outro estilo de cerveja. O fundamental para se obter um bom coquetel é o equilíbrio entre os ingredientes, para que todos estejam em harmonia entre si, criando sabores surpreendentes!

Receitas:

1 – Beer Spritz (criado por Érica Barbosa)

• 50ml Aperol
• 125ml espumante moscatel
• 100ml cerveja Witbier
Guarnição: squeeze de laranja
Copo: taça de vinho

Preparo: Encher o mixing glass (ou um copo grande) de gelo e despejar o Aperol, espumante e a Witbier. Mexer suavemente com uma colher e coar com o strainer (ou peneira), transferindo para a taça.

Cerveja indicada: Bierland Witbier

2 – Cosmokriek

• 50ml vodka
• 15ml de Cointreau
• ½ limão siciliano
• 50ml de cerveja Kriek Lambic
Guarnição: cereja ao fundo
Copo: taça martini

Preparo: Encher a taça de gelo e água e reservar. Mixar a vodka com o Cointreau e suco na coqueteleira cheia de gelo. Esvaziar a taça previamente resfriada e transferir a mistura para a taça, coando com o strainer. Completar com a Fruit Lambic.

Cerveja indicada: Liefmans Kriek Brut

3 – Beer Shake

• 50ml licor de chocolate
• 150ml cerveja Stout
• 3 bolas de sorvete de creme
• 3 gotas de essência de baunilha
Guarnição: chantilly com calda de chocolate e cereja
Copo: taça milk shake, caneca ou pint

Preparo: Mixar o licor com a essência e o sorvete na coqueteleira até dissolvê-lo. Transferir para o copo e completar com a Stout. Mexer suavemente com a bailarina (colher).

Cerveja indicada: Young’s London Stout

4 – Sex on the Beer (criado por Érica Barbosa)

• 30ml licor de pêssego
• 150ml suco de laranja
• 100ml cerveja Weizen
• 15ml grenadine
Guarnição: laranja com cereja marrasquino
Copo: taça hurricane ou long drink

Preparo: Mixar o licor com o suco na coqueteleira cheia de gelo. Transferir para o copo coando com o strainer e completar com a Weizen. Finalizar com um lance de grenadine no canto do copo, para que chegue ao fundo.
Cerveja indicada: Weihenstephaner Hefe Weissbierf

5 – Caipi Cerveja

• 50ml vodka
• 150ml cerveja Pilsen
• 1 limão
• 2 colheres de açúcar
Guarnição: rodela de limão
Copo: on the rocks, caldereta ou long drink

Preparo: Cortar o limão em 8 pedaços e macerar com o açúcar na coqueteleira. Encher de gelo, despejar a vodka e mixar. Transferir para o copo coando com o strainer e completar com a Pilsen.

Cerveja indicada: Schornstein Pilsen

Curtiu as dicas? Você pode adquirir as cervejas indicadas na loja The Beer Planet e receber em casa!  🙂

Conheça a taça da Duvel: a mais desejada do mundo

Duvel

A taça da cerveja belga Duvel não é apenas linda, com formas em curvas que ajudam a preservar e ressaltar as suas principais características, mas também por detalhes que fazem dela uma das taças mais admiradas e desejadas do planeta!

Estilo Tulipa

Tecnicamente é uma tulipa padrão, ao contrário do que a maioria dos brasileiros classificam como sendo uma tulipa.

O que aqui no Brasil chamamos equivocadamente de tulipa é um copo “pilsner”, apropriado para cervejas lager de estilo Pilsner.

As tulipas, como o nome diz, possuem o formato da flor que lhes batizou. Arredondadas em baixo, no bojo, com paredes que sobem se estreitando até abrirem em uma borda curvada, sobre uma haste curta e uma boa base que lhes garanta equilíbrio sobre a mesa quando cheias.

Taça duvel

O bojo bem arredondado, formando um semicírculo completo, ajuda no momento em que a cerveja do estilo Belgian Golden Strong Ale é servida, preferencialmente em um ângulo de 45 graus para não estimular a formação excessiva de espuma, que é generosa neste estilo. Quando a cerveja atinge o vidro delicadamente em ângulo, circula por toda a circunferência, ajudando a areja a cerveja sem causar muita expansão de gás carbônico e a criação de uma espuma excessiva.
As paredes que se afunilam e se estreitam até a boca servem para guardar o creme, que no caso da Duvel é bem denso.
O bocal é curvado para fora para que o líquido escorra com facilidade por baixo do creme e para fora da taça ao ser colocado nos lábios, sem que a espuma atrapalhe a degustação.

Copos de cervejas belgas

Essas são características comuns aos copos de cervejas belgas que apresentem os mesmo atributos da Duvel. Porém, a taça da Duvel tem um segredo que nenhuma outra tem. Já reparou no perlage vigoroso que ela produz? São aquelas bolhas que se formam no fundo da taça, pela expansão do dióxido de carbono que está em estado líquido e que forma a bolha ao ser liberado da pressão que fica na garrafa antes dela ser aberta.

Taça Duvel

É que a taça da Duvel tem um detalhe esculpido no vidro, no fundo dela. Veja na foto abaixo:

Taça Duvel

taca-duvel-05Quer comprar essa taça? Clique aqui.

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Quer saber como deixar sua taça de cerveja bem limpa? Clique aqui.

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Dicas fáceis para cuidar bem dos seus copos para cerveja

lavar-copos para cerveja

Quando você encontra o copo ideal para a sua cerveja artesanal favorita – aquele que você procurava há tanto tempo – pensa que o seu trabalho se encerrou. Agora, é só colocar a cerveja dentro e beber, certo? Não! O seu trabalho não termina por aí. Você também precisa aprender a cuidar dos seus copos para cerveja.

Os copos para cerveja precisam ser devidamente lavados. A limpeza é importante para que você possa desfrutar completamente da sua cerveja.

Mas não se preocupe, o esforço não é assim tão grande. Lavar bem os seus copos para cerveja é uma tarefa muito simples. Especialmente, se você pensar no prazer que ele vai te oferecer!

Vamos explicar tudo o que você precisa saber para manter os seus copos para cerveja apropriadamente limpos e prontos para receber a bebida como ela deve ser degustada.

 

Como lavar bem seus copos para cerveja

  1. Limpe seus copos para cerveja na pia com detergente neutro e esponja limpa, que não seja usada para outra tarefa. A esponja não pode conter gordura, pois pode grudar no vidro e deixá-lo sujo. Se você limpar o copo de cerveja corretamente, sem deixar nenhum traço de gordura, você vai notar que a parede do copo abaixo da superfície da cerveja não terá nenhuma bolha. E, acima da superfície da cerveja, você verá se formar um anel de espuma.
  2. Lave bem seu copo com água limpa, corrente e fresca. Após passar o detergente, enxágue abundantemente para não deixar nenhuma sobra. Resíduos de detergente podem comprometer a formação do colarinho, além de proporcionar odores e sabores indesejáveis.
  3. Deisecar-copos para cervejaxe os copos de cerveja secarem sem enxugar com toalhas. Elas deixam fiapos de fibra e sujeira no copo que não são vistas a olho nu, mas comprometem a degustação. O ideal é deixar os copos secando de cabeça para baixo em uma superfície limpa. Assim, permitindo que o ar entre por baixo e ajudando a evaporar rapidamente a água nas paredes internas do copo.
  4. Guarde os copos de cerveja em um local totalmente limpo e seco. Se você deixar o copo guardado de cabeça para baixo, ajuda a evitar que a sujeira em suspensão no ar caia dentro dele.
  5. cuidados com copos para cervejaNão coloque o copo no congelador. A camada de gelo que se forma sobre o vidro vai derreter quando você colocar a cerveja. Isso faz com que sua cerveja se dilua e adiciona sabores e aromas do próprio congelador. Se tiver um peixe guardado no freezer, imagine, vai piorar tudo!
  6. dicas-copos para cervejaNão use máquinas de lavar louça para limpar seus copos de cerveja. Pode parecer uma jeito mais fácil de deixar os copos limpos, mas isso coloca sua coleção em risco. Muitas vezes, os copos para cervejas possuem uma espessura muito fina, que pode se quebrar com as altas temperaturas das máquinas de lavar louça. Outra desvantagem é que pode restar um pouco de sabão e resíduos nos copos. Isso prejudica a formação de espuma e traz sabores e aromas indesejáveis.

 

São instruções simples e fáceis de executar, mas que irão garantir a você um copo completamente limpo para um degustação perfeita!

Colecionar copos é muito interessante e adiciona um sabor especial à sua cerveja. Principalmente quando você a degusta em um copo que foi criado para ela!

Para conhecer alguns copos, clique aqui e boa degustação!

Você sabe qual é a origem da caldereta?

O Boston Shaker é um misturador de bebidas composto por duas peças: um copo de metal e outro de vidro. Juntos, são utilizados para misturar, agitar ou bater manualmente os ingredientes de um cocktail, sem precisar ir para o liquidificador.

copo-caldereta-origem

Muita gente não gosta porque a caldereta não é o copo ideal para reter os aromas. Mas tem uma legião de apreciadores de estilos mais despretensiosos que enxerga na caldereta um copo simples, fácil e sem frescura.

Fora isso, o fato do vidro ser mais grosso ajuda a preservar melhor a temperatura da cerveja e evita que quebrem com facilidade. Seu formato ainda é mais fácil de empilhar e faz dele o copo perfeito para quem é meio desajeitado.

É por isso que a caldereta tem se tornado o copo mais usado para cervejas, no Brasil e nos Estados Unidos.

E, vamos combinar, é bem mais bonito que aqueles copos americanos usados em botecos de antigamente.

Quer conhecer umas calderetas legais? Veja aqui.

Conheça outros copos aqui.