Viven Ale com bruschetta de cogumelos: combinação perfeita

Criar harmonizações com cervejas especiais é uma tarefa divertida e muito prazerosa, que faz o trabalho de um sommelier de cervejas realmente valer muito a pena.

Na última degustação que fizemos com as cervejas da seleção do mês do The Beer Planet Club, um dos desafios foi combinar a cerveja artesanal belga Viven Ale com o cardápio da forneria Melograno, de São Paulo, que nos recebeu para um evento de harmonização inesquecível.

A Viven Ale é uma Pale Ale muito saborosa, onde predominam sabores e aromas frutados e cítricos, que remetem a frutas amarelas como pêra. Seu teor alcoólico é moderado: 6,1% ABV. O amargor também é moderado, mas intenso e marcante. O final é seco e complexo, mas deixa uma sensação refrescante e bastante prazerosa, convidando para mais um gole.
Optamos pela bruschetta de cogumelos devido aos maltes tostados por combinar em intensidade e nuances terrosos presentes na cerveja e no prato.

Uma das características da cerveja é a presença de boa carga de malte, fazendo com que a harmonização com a bruschetta seja uma escolha acertada, pois o pão italiano com a sua casca tostada e seu miolo denso encontram correspondem à quantidade de malte da Pale Ale.
Sobre a escolha de cogumelos vem do fato de ser de intensidade moderada como a cerveja, preparada com tomate fresco que encontra correspondência no frescor da cerveja. Os sabores terrosos do cogumelo fazem par com o amargor e o final seco, sendo o frutado cítrico dando um tempero que deixa o conjunto mais harmonioso.
A gordura do azeite extra de oliva, utilizado para preparar os cogumelos com tomates, é cortada pelo amargor, gás e álcool da Viven Ale.

Com certeza, uma harmonização onde prato e cerveja não se sobrepõem, pelo contrário, se unem e se complementam, preservando suas individualidades e somando forças para criar uma composição de muito sabor.

Gosta de cogumelos? Conheça outras cervejas que harmonizam com cogumelos, aqui.
Conheça outras cervejas da Viven, aqui.
Conheça mais cervejas belgas, aqui.

Que fazer uma assinatura de cerveja? Assine o nosso clube de cervejas, aqui.

Compre Viven Ale, aqui.

Ano novo, cerveja nova: conheça a seleção do clube de Janeiro!

cerveja nova

 

Olá, Beernauta! Janeiro começou e o novo ano pede cerveja nova. Todos os meses a nossa equipe de especialistas seleciona as melhores cervejas do planeta adequadas ao seu perfil. Somos a única assinatura de cerveja que respeita o seu estágio de conhecimento da bebida. Oferecemos planos para quem é iniciante, intermediário ou avançado.

Nós buscamos, qualificamos e apresentamos para você todo tipo de cerveja nova. Rótulos de grande qualidade, de acordo com o seu paladar, que irão promover a experiência mais agradável. Para brindar a chegada de 2014, destacamos quatro cervejas fenomenais e deliciosas.

 

Seleção: ano novo, cerveja nova

cerveja novaSCHORNSTEIN PILSEN • Standard American Lager • 4,5% ABV • Pomerode, Santa Catarina

Fabricada por uma micro cervejaria artesanal do Vale Europeu, em Santa Catarina, na cidade mais alemã do Brasil.

 

DICA DO SOMMELIER

“Schornstein Pilsen é uma cerveja artesanal dourada e cristalina, muito refrescante e de sabor incrivelmente suave. Apresenta aroma floral característico do estilo e um leve e delicioso amargor, que ajuda a matar a sede, fazendo dela uma cerveja muito fácil de beber em qualquer ocasião!”

Faz parte dos planos Terra (iniciante) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaVIVEN ALE • Belgian Pale Ale • 5,0% • Flandres, Bélgica

Produzida na região de Flandres, norte da Bélgica, por uma micro cervejaria que está conquistando o mundo!

 

DICA DO SOMMELIER

“Viven Ale é uma cerveja onde predominam as percepções de malte e lúpulo. Leve, tem corpo médio e suave carbonatação. Aromas e paladar de biscoito, cereais, algum caramelo e amargor presente!”

Faz parte dos planos Terra (iniciante), Marte (intermediário) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaNORTH COAST ACME CALIFORNIA PALE ALE • American Pale Ale • 5,0% ABV • Mendocino, Estados Unidos

Feita por uma cervejaria artesanal californiana que é considerada uma das 10 melhores do planeta.

 

DICA DO SOMMELIER

“A premiadíssima americana North Coast Acme California Pale Ale é uma cerveja artesanal muito fácil de beber. Resgata o nome de um dos primeiros ícones cervejeiros da Califórnia, dos anos de 1860. De sabor limpo, deliciosamente maltado, é fabricada com lúpulos de Yakima Valley, no estado de Washington, e uma combinação de dois maltes americanos com maltes especiais britânicos!”

Faz parte dos planos Marte (intermediário) , Plutão (avançado) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaGREEN FLASH WEST COAST IPA • India Pale Ale (IPA) • 7,3% ABV •  San Diego, Estados Unidos

Uma autêntica India Pale Ale feita na costa oeste americana por uma micro cervejaria cultuada em San Diego.

 

DICA DO SOMMELIER

“A cultuada cerveja artesanal americana Green Flash West Coast IPA é uma extravagância em lúpulo. Acobreada, cheia de sabor e corpo médio, leva um exército de lúpulos para ganhar características específicas: Simcoe para frutado, Columbus para um aroma mais forte, Centennial para notas cítricas e Cascade para aroma floral.”

Faz parte dos planos Plutão (avançado) e Espacial (combinado).

 

Se você é sócio do nosso clube, desejamos uma degustação inesquecível!

Caso você ainda não tenha assinado o nosso clube, saiba como funciona e conheça as vantagens exclusivas, clicando aqui.