Viven Ale com bruschetta de cogumelos: combinação perfeita

Criar harmonizações com cervejas especiais é uma tarefa divertida e muito prazerosa, que faz o trabalho de um sommelier de cervejas realmente valer muito a pena.

Na última degustação que fizemos com as cervejas da seleção do mês do The Beer Planet Club, um dos desafios foi combinar a cerveja artesanal belga Viven Ale com o cardápio da forneria Melograno, de São Paulo, que nos recebeu para um evento de harmonização inesquecível.

A Viven Ale é uma Pale Ale muito saborosa, onde predominam sabores e aromas frutados e cítricos, que remetem a frutas amarelas como pêra. Seu teor alcoólico é moderado: 6,1% ABV. O amargor também é moderado, mas intenso e marcante. O final é seco e complexo, mas deixa uma sensação refrescante e bastante prazerosa, convidando para mais um gole.
Optamos pela bruschetta de cogumelos devido aos maltes tostados por combinar em intensidade e nuances terrosos presentes na cerveja e no prato.

Uma das características da cerveja é a presença de boa carga de malte, fazendo com que a harmonização com a bruschetta seja uma escolha acertada, pois o pão italiano com a sua casca tostada e seu miolo denso encontram correspondem à quantidade de malte da Pale Ale.
Sobre a escolha de cogumelos vem do fato de ser de intensidade moderada como a cerveja, preparada com tomate fresco que encontra correspondência no frescor da cerveja. Os sabores terrosos do cogumelo fazem par com o amargor e o final seco, sendo o frutado cítrico dando um tempero que deixa o conjunto mais harmonioso.
A gordura do azeite extra de oliva, utilizado para preparar os cogumelos com tomates, é cortada pelo amargor, gás e álcool da Viven Ale.

Com certeza, uma harmonização onde prato e cerveja não se sobrepõem, pelo contrário, se unem e se complementam, preservando suas individualidades e somando forças para criar uma composição de muito sabor.

Gosta de cogumelos? Conheça outras cervejas que harmonizam com cogumelos, aqui.
Conheça outras cervejas da Viven, aqui.
Conheça mais cervejas belgas, aqui.

Que fazer uma assinatura de cerveja? Assine o nosso clube de cervejas, aqui.

Compre Viven Ale, aqui.

Ano novo, cerveja nova: conheça a seleção do clube de Janeiro!

cerveja nova

 

Olá, Beernauta! Janeiro começou e o novo ano pede cerveja nova. Todos os meses a nossa equipe de especialistas seleciona as melhores cervejas do planeta adequadas ao seu perfil. Somos a única assinatura de cerveja que respeita o seu estágio de conhecimento da bebida. Oferecemos planos para quem é iniciante, intermediário ou avançado.

Nós buscamos, qualificamos e apresentamos para você todo tipo de cerveja nova. Rótulos de grande qualidade, de acordo com o seu paladar, que irão promover a experiência mais agradável. Para brindar a chegada de 2014, destacamos quatro cervejas fenomenais e deliciosas.

 

Seleção: ano novo, cerveja nova

cerveja novaSCHORNSTEIN PILSEN • Standard American Lager • 4,5% ABV • Pomerode, Santa Catarina

Fabricada por uma micro cervejaria artesanal do Vale Europeu, em Santa Catarina, na cidade mais alemã do Brasil.

 

DICA DO SOMMELIER

“Schornstein Pilsen é uma cerveja artesanal dourada e cristalina, muito refrescante e de sabor incrivelmente suave. Apresenta aroma floral característico do estilo e um leve e delicioso amargor, que ajuda a matar a sede, fazendo dela uma cerveja muito fácil de beber em qualquer ocasião!”

Faz parte dos planos Terra (iniciante) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaVIVEN ALE • Belgian Pale Ale • 5,0% • Flandres, Bélgica

Produzida na região de Flandres, norte da Bélgica, por uma micro cervejaria que está conquistando o mundo!

 

DICA DO SOMMELIER

“Viven Ale é uma cerveja onde predominam as percepções de malte e lúpulo. Leve, tem corpo médio e suave carbonatação. Aromas e paladar de biscoito, cereais, algum caramelo e amargor presente!”

Faz parte dos planos Terra (iniciante), Marte (intermediário) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaNORTH COAST ACME CALIFORNIA PALE ALE • American Pale Ale • 5,0% ABV • Mendocino, Estados Unidos

Feita por uma cervejaria artesanal californiana que é considerada uma das 10 melhores do planeta.

 

DICA DO SOMMELIER

“A premiadíssima americana North Coast Acme California Pale Ale é uma cerveja artesanal muito fácil de beber. Resgata o nome de um dos primeiros ícones cervejeiros da Califórnia, dos anos de 1860. De sabor limpo, deliciosamente maltado, é fabricada com lúpulos de Yakima Valley, no estado de Washington, e uma combinação de dois maltes americanos com maltes especiais britânicos!”

Faz parte dos planos Marte (intermediário) , Plutão (avançado) e Espacial (combinado).

 

cerveja novaGREEN FLASH WEST COAST IPA • India Pale Ale (IPA) • 7,3% ABV •  San Diego, Estados Unidos

Uma autêntica India Pale Ale feita na costa oeste americana por uma micro cervejaria cultuada em San Diego.

 

DICA DO SOMMELIER

“A cultuada cerveja artesanal americana Green Flash West Coast IPA é uma extravagância em lúpulo. Acobreada, cheia de sabor e corpo médio, leva um exército de lúpulos para ganhar características específicas: Simcoe para frutado, Columbus para um aroma mais forte, Centennial para notas cítricas e Cascade para aroma floral.”

Faz parte dos planos Plutão (avançado) e Espacial (combinado).

 

Se você é sócio do nosso clube, desejamos uma degustação inesquecível!

Caso você ainda não tenha assinado o nosso clube, saiba como funciona e conheça as vantagens exclusivas, clicando aqui.

Você ainda vai se apaixonar por uma cerveja belga! Conheça algumas de virar a cabeça

O Consulado da Bélgica está promovendo a Semana da Cerveja Belga. O evento acontece entre os dias 8 e 17 de novembro em São Paulo.

A ideia é colocar a cerveja belga no foco das atenções por meio de várias ações e promoções que acontecem na cidade.

A The Beer Planet não podia ficar fora dessa iniciativa e quer apresentar algumas belgas pelas quais você vai se apaixonar.

Vedett-Extra-White-330ml-230-8VEDETT EXTRA WHITE • Witbier • 4,7% ABV

“Cerveja belga do estilo Witbier, muito leve e de delicioso sabor refrescante, temperada com laranja e coentro. Apresenta leve amargor, final seco e é refermentada na garrafa por várias semanas para arredondar seu sabor. Ideal para refrescar do calor nos dias quentes de sol!”

Olho: amarelo palha, turva, boa espuma

Nariz: frutado, laranja, limão siciliano

Boca: paladar seco, extremamente refrescante, levemente maltada, delicado amargor

Ingredientes: água, malte (cevada e trigo), lúpulo, levedura, coentro e casca de laranja

Harmonização: aperitivo, sushi e sashimi, saladas em geral, peixes grelhados, ostras

Indicação: ceviche de peixe branco ou camarão com bastante limão e cebola roxa

Temperatura de Serviço: 4 a 6º

Belgoo-Bioloo-Blond-330ml-230-8

BELGOO BIOLOO BLOND • Belgian Blond • 6,4% ABV

“A Bioloo Blond é uma cerveja belga artesanal orgânica que usa três grãos orgânicos de cevada, trigo e espelta, uma espécie rara de trigo avermelhado. É uma cerveja não filtrada, refermentada na garrafa, com final seco e amargor pronunciado. Uma ótima pedida para todas as ocasiões e para acompanhar frutos do mar e saladas!”

Olho: dourado, boa espuma

Nariz: cítrico, laranja, condimentado

Boca: frutado, condimentado, adocicado, amargor, final seco

Ingredientes: água, malte (cevada e trigo), espelta, lúpulo e levedura

Harmonização: frutos do mar, saladas, pratos com ovos, quiche de queijo, japonês

Indicação: lula recheada

Temperatura de Serviço: 6 a 8º

st-feuillien-saison-230-8ST. FEUILLIEN SAISON • Saison • 6,5% ABV

“Saison é um estilo terroir de cerveja belga. Feita para ser refrescante, possui amargor presente e persistente, carbonatação viva e muitos aromas complexos, com notas terrosas, herbais, e alguma sugestão de couro. Excepcional e delicada, St Feullien Saison é uma cerveja de muito respeito.”

Olho: amarelo dourado, boa espuma consistente

Nariz: cereais, herbal, condimentado

Boca: seca, amargor médio e persistente, aquecedora, complexa

Ingredientes: água, maltes, lúpulo, levedura

Harmonização: queijo de cabra, molhos de pimenta verde, peixes fortes e gordurosos

Indicação: filet ao poivre vert com risoto de alho poró

Temperatura de Serviço: 5 a 7°

viven-imperial-ipa-230-8VIVEN IMPERIAL IPA • Imperial IPA (India Pale Ale) • 8,0% ABV

“Viven Imperial IPA é uma cerveja artesanal espetacular feita na região de Flandres segundo o estilo original dos EUA. Apresenta marcante frescor cítrico e floral, vindo do lúpulo, com toques frutados, que remetem a pêssego e grapefruit. Seu amargor é muito intenso, mas é extremamente agradável. Lembra aroma de bosque ao amanhecer!”

Olho: âmbar, boa espuma

Nariz: frutado, cítrico, floral, pêssego, grapefruit

Boca: cítrico, refrescante, amargor marcante

Ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo e levedura

Harmonização: carnes vermelhas intensas e gordurosas, sobremesas doces e cítricas

Indicação: torta de limão

Temperatura de Serviço: 5 a 7º

malheur-12-230-8MALHEUR 12º • Belgian Dark Strong Ale • 12% ABV

“Malheur 12º é uma cerveja artesanal escura, de cor marrom avermelhado, levemente turva, de aroma lupulado e complexo. Apresenta sabor levemente frutado e doce, com notas torradas de chocolate, que fazem dela uma cerveja fácil de beber, mesmo com 12% de teor alcoólico. Uma joia de cerveja, para ser apreciada com tempo!”

Olho: marrom avermelhado, turva, boa espuma

Nariz: lupulado, complexo, tostado

Boca: frutado, doce, torrado, chocolate

Ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo e levedura

Harmonização: carne vermelha, ave, caça, fígado, goulash, ossobuco, rabada, tiramisú

Indicação: tarrine de foie gras

Temperatura de Serviço: 10 a 12º

GOUDEN-CAROLUS-CLASSIC-230-8GOUDEN CAROLUS CLASSIC • Belgian Dark Strong Ale • 8,5% ABV

“Com uma receita que nos leva a 1369, esta clássica cerveja é fabricada com insumos nobres e lúpulos belgas. No aroma remete a chocolate, frutas passas, notas de baunilha e sugestão de cravo. Encorpada, aquecedora e aveludada, é uma cerveja de porte e classe. Indispensável.”

Olho: vermelho rubi escuro, espuma bege densa e cremosa

Nariz: maltês torrados, café chocolate, baunilha, especiarias

Boca: toffe, densa, especiarias

Ingredientes: água, maltes, lúpulo, levedura, casca de laranja Curaçao, especiarias

Harmonização: carnes de caça, porco, queijos azuis

Indicação: carré de cordeiro

Temperatura de Serviço: 8 a 12°

Brasserie_Het_Hanker_Gouden_Carolus_Cuvee_Van_Keizer_Biere_Belge_Brune_Blauw_230-8CUVEE VAN DE KAIZER BLAUW • Belgian Dark Strong Ale • 10,5% ABV

“A especialíssima Cuvée van de Keizer é única, produzida só em 24 de fevereiro, em homenagem ao aniversário de Carlos V, imperador Romano que foi criado na cidade da cervejaria. Apresenta cor vermelho rubi escurecida, teor alcoólico elevado, com aromas e sabores intensos. Ótima cerveja para guardar, dar de presente ou para comemorar!”

Olho: vermelho rubi, boa espuma

Nariz: frutado, banana, frutas vermelhas

Boca: frutado, madeira, adocicado, tostado

Ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo e levedura

Harmonização: carne de panela, cordeiro, faisão, fígado, foie gras, goulash, javali, ossobuco, pato, perdiz, rabada, terrine, tiramisú, trufa (cogumelo), veado

Indicação: Pato com laranja

Temperatura de Serviço: 8 a 12º

Quer conhecer mais cervejas belgas? Clique aqui.